이시게 나오미찌(石毛直道) [저]

1937년, 千葉縣에서 태어나다. 1963년, 교토대학
문학부사학과졸업. 교토대학 인문과학연구소 조수,
甲南대학문학부 조교수, 국립민족학박물관 교수를
거쳐서, 1997-2004년, 동관장. 현재는 국립민족학 박물관 명예교수. 농학박사
저서 : 『住居空間の人類學』(鹿島出版會), 『食事の文明論』(中公新書),
『文化麵類學ことはじめ』(フ-ディアム · コミュニケション), 『鐵の胃袋中國
漫遊』(平凡社), 『食前 · 食後』(平凡社), 『食 べるお仕事』(新潮社), 『論
集酒と飮酒の文化』(編著, 平凡社), 『魚醬とナレズシの硏究 - モンス-ン ·
アジアの 食事文化』(共著, 岩波書店),『サムライイニッポン - 文と武の東洋
史』(中央公論社) 등 다수.

안명수 [역]

중앙대학교 사범대학 가정교육과 이학사
중앙대학교 화학과 이학석사
고려대학교 식품공학과 농학박사
현재 : 성신여자대학교 식품영양학과 교수
저서 : '새로운 식품화학', '식품과 조리원리', '한국음식의 조리과학성',
'제민요술식품조리가공편 연구'(번역서), '중국식물사'(번역서), '일본식생학사'
(번역서), '문화면류학의 첫걸음'(번역서), '벼, 잡곡, 참깨 전파의 길'(번역서) 등
다수.